Marco teórico
Antecedentes
La mayor parte de
las empresas consideran el volumen total de sus pérdida como número de merma,
mientras que otras solamente la perdida provocada por factores desconocidos,
impactando el resto de forma directa al margen de ganancias.(1)
«Las mermas en retail
constituyen 1.99% de las ventas totales
De acuerdo con el Censo
Nacional de Mermas, la mayor parte se registran en la zona metropolitana y
noroeste del país» (Febrero de 2016).(2)
Bases Teóricas
Definición
Se conoce como
«Merma» a todo aquello que causa reducción por perdida en el número de
mercancía, se puede producir durante la cadena de distribución o ventas.
La merma representa la
diferencia entre el stock teórico menos el stock físico.
Clasificación
La merma se puede clasificar
en dos grandes tipos:
Conocida o normal: ES la merma producida durante el proceso de
producción, o de las cuales se conocen las causas que la provocan y por lo
tanto se puede actuar sobre las mismas, para minimizar y controlar el impacto.
Presentada en los productos de las áreas de
food. Debido a la variación en los artículos vendidos y al sobre inventario que
al no desplazarse en el tiempo estimado lleva al vencimiento del producto.
La disminución provocada por las rupturas puede
considerarse dentro de las probables pérdidas de margen, cuando el volumen de
exhibición y rotación de mercaderías esta lo suficientemente delimitado para
apoyar la conexión entre la posible perdida y los márgenes planeados.
Causas mas comunes de rupturas(3):
• Fallas de packing de los productos
• Mala manipulación en los procesos de
reposición
• Mala manipulación de los productos exhibidos
por parte de clientes
• Mala estiba de productos de los lugares de
depósitos o almacenamiento
• Traslado de la mercadería a los puntos de
venta, desde el proveedor o centros de distribución
- Robos
identificados: Como otras causas que
componen la merma conocida, permite actuar directamente sobre el problema,
identificando los productos mas sensibles al robo, modalidad de hurto, lugares
que facilitan este tipo de accionar, siendo esto aplicable tanto al hurto
externo como interno.
Desconocida o anormal: Son las pérdidas de las que se desconoce la
causa o merma producida fuera del proceso de producción.
* Errores de transferencia de mercaderías.
* Malos conteos
* Errores de facturación
- Robos
y fraudes: Considerando únicamente los realizados por empleados o clientes deshonestos.
Conclusiones: Un inadecuado control y monitoreo de merma
impacta directamente en el margen de utilidades y el desplazamiento del
producto, ya que al no identificar inventario fantasma en puntos de venta se
traduce en ventas perdidas.
Bibliografía:
(1)Desde <http://www.forodeseguridad.com/artic/discipl/4116.htm>
(2)Desde <https://boletin.com.mx/codigo-de-barras-y-pos-boletin/item/2866-las-mermas-en-retail-constituyen-1-99-de-las-ventas-totales>
(3)Desde <http://www.forodeseguridad.com/artic/discipl/4116.htm>
Diana V 
